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Definición

Medición de la leche producida, por una hembra en lactación, durante un periodo de tiempo determinado. Esta medición permite obtener una información básica con la que calcular, por ejemplo, su nivel productivo o establecer beneficios como consecuencia de la venta de la leche. Además, es una herramienta para realizar selección en los rebaños y, como tal se oficializa. El Control Lechero Oficial consiste en la comprobación sistemática de la producción lechera de todas las hembras en lactación, tanto en cantidad (producción total y producción normalizada), como en calidad (grasa, proteína, células somáticas), con el fin de valorar genéticamente a los reproductores a través de los esquemas de selección aprobados para las diferentes razas. Los resultados del control lechero a lo largo de los años van dirigiendo dicho esquema de selección. Para el seguimiento de este control lechero, se designa un Laboratorio Nacional de Referencia para cada una de las especies ganaderas objetas de control. Además, en cada comunidad autónoma se constituirá un Centro Autonómico de Control Lechero que actuará como unidad de coordinación y gestión del Control Lechero Oficial en este ámbito territorial.